El objetivo de este libro es que el alumnado adquiera los conocimientos y competencias que permitan diseñar y poner en práctica dietas y menús adaptadas a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en un contexto no clínico sino propio de la restauración comercial. Atender a todas las necesidades de los clientes con el objetivo de fidelizar, incorporando nuevos platos en la carta del establecimiento diversificando la oferta gastronómica y creando nuevas oportunidades de negocio. Adquirir conocimientos nutricionales y buenos hábitos de alimentación.
Book information
- Author: ICB Editores
- Publisher: ICB Editores
- Imprint: ICB Editores
- ISBN-13: 9788492980871
- Language: ES
- Edition: 2
- Publication date: 2013-10-29
- Pages: 326
- Format: 170 × 240 mm
