Aprovisionamiento interno en pastelería. HOTR0109 - Operaciones básicas de pastelería

- Analizar la estructura y organización de las empresas de pastelería relacionándola con la producción y comercialización de los productos que obtienen.- Diferenciar las materias primas alimentarías de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades.- Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería.