Identificar las características básicas de las materias primas y auxiliares entrantes y ayudar a su recepción, control y valoración. Reconocer y efectuar las operaciones de acondicionamiento de las materias primas, preparándolas para su proceso de transformación. Distinguir y relacionar los factores y las situaciones de riesgo para la seguridad personal, así como para la higiene y la seguridad alimentarias.
Book information
- Author: María García Hurtado
- Publisher: IC Editorial
- Imprint: IC Editorial
- ISBN-13: 9788415792864
- Language: ES
- Edition: 1
- Publication date: 2013-03-08
- Pages: 234
- Format: 155 × 230 mm
